Televiziunea judeţului Albaal Revenind la tocănița noastră de căprior, cerb sau căprioară trebuie spus că se face din căzături de carne, eventual din pulpă. În niciun caz nu nenorocim piesele scumpe (careu, fileuri - mușchiuleți) pentru o tocăniță! Eu am avut șansa de a putea cumpăra în iunie un căprior vânat de un prieten de familie. Sezonul de MOD DE PREPARARE 1. Tăiați carnea bucăți mai mici. Tocați carnea cu ajutorul unui robot de bucătărie, până obțineți o pastă. 2. Adăugați albușurile, sarea și piperul negru măcinat. La dorință, puteți adăuga puțină nucșoară. 3. Turnați frișca rece și amestecați până obțineți o masă omogenă. 4. Salamul tăiat ar trebui depozitat la rece în frigider. De altfel, produsele din carne și mezelurile se răcesc cel mai bine direct deasupra lădiței de legume. Cu toate acestea, salamul, la fel ca și cârnatul Mettwurst sau șunca crudă, poate fi depozitat și în afara frigiderului, la o temperatură maximă de 15 grade. Preparare. Preparam o marinata astfel.Punem la fiert 2 litri de apa in care adaugam condimentele lasam sa dea in clocot apoi adaugam sareneaparat sarea se pune dupa ce da apa in clocot. Se lasa marinata la racit apoi intr-un vas sau o punga cu clip punem carnea de vanat turnam marinata rece peste carne si acoperim vasul cu capac sau punga o stimati colegi si pe la noi in special printre ciobani se foloseste doar cimbrisor salbatic si busuioc la condimentat pe langa celelalte condimente si daca bucatile de carne sunt putin mai groase sau mai batranioare se pace o saramura care contine si un pic de usturoi si putin piper macinat putin ulei se ia o seringa si un ac mai gros si se introduce in carne saramura cam do inpunsatura pe 10 cm patrati sau o palma cum se zice la noi . 5fsC7.

reteta salam de vanat